Dr. Sarfati are dublă cetățenie în Australia și Noua Zeelandă. A obținut un doctorat în chimia fizică la o universitate seculară din Noua Zeelandă. Dr. Sarfati a fost co-autor la lucrări în reviste științifice de masă, inclusiv unul despre superconductori de temperatură înaltă publicat în Nature când avea 22 de ani. Jonathan a fost co-fondator al Societății Apologetice din Noua Zeelandă, apoi a aderat la Creation Ministries International în Australia în 1996. În 2010, el și soția sa americană s-au transferat de la biroul australian la biroul american de lângă Atlanta. Dr. Sarfati a scris câteva dintre cărțile cele mai populare și mai puternice privind problemele de origine, apărând puternic creația biblică ("pământul tânăr") și respingând cele mai puternice argumente pentru evoluție și milioane de ani. Prima sa carte, Refuting Evolution, a vândut o jumătate de milion de exemplare, făcând-o cea mai bine vândută carte creaționistă din toate timpurile (cu excepția Bibliei!). Cartea cea mai recentă și cea mai importantă este The Genesis Account, un comentariu temeinic teologic și științific de 800 de pagini despre Geneza 1-11. Jonathan este, de asemenea, un maestru de șah și un fost campion de șah din Noua Zeelandă, desfășurând un turneu cu fostul campion mondial Boris Spassky. O specialitate a sa este jocul de șah simultan, uneori "legat la ochi", adică din memorie.